关于食物基础的可持续管理

什么是食物可持续管理？

可持续食品管理是一种系统方法，旨在减少浪费的食物及其在整个生命周期中的相关影响，从自然资源的使用、制造、销售和消费开始，并以回收或终处置的决定结束。EPA 致力于促进创新并强调食品作为资源的价值和有效管理。通过食品的可持续管理，我们可以帮助企业和消费者省钱，为那些没有足够食物的人在我们的社区架起一座桥梁，并为子孙后代节约资源。基于“减少、再利用、回收”这一熟悉的概念，这种方法改变了对环境保护的看法，并更充分地认识到我们浪费的食物的影响。

什么是浪费的食物？它来自哪里？

术语“浪费的食物”描述了未用于其预期目的并以多种方式管理的食物，例如捐赠给人们、制作动物饲料、堆肥、厌氧消化或送往垃圾填埋场或燃烧设施。例子包括零售店未售出的食品；来自餐馆、自助餐厅和家庭的盘子垃圾、未食用的预制食物或厨房装饰物；或来自食品和饮料加工设施的副产品。EPA 使用总体术语“浪费的食物”而不是“食物浪费”来表示未用于其预期目的的食物，因为它传达了一种宝贵的资源正在被浪费，而“食物浪费”则意味着食物不再具有价值并且需要作为废物进行管理。

• 多余的食物是指回收并捐赠给人们的食物。

• 食物垃圾是指诸如盘子垃圾（即已供应但未食用的食物）、变质的食物或被认为不可食用的果皮和果皮等食物，这些食物被送往喂养动物、堆肥或厌氧消化，或填埋或填埋。燃烧与能量回收。

• 粮食损失是指农业部门未使用的产品，例如未收获的作物。

EPA 鼓励任何管理浪费食物的人参考食物回收层次。当层次结构的更高级别不再可行时，剩余的食物垃圾应进行有益利用，例如堆肥或通过厌氧消化进行分解。有关浪费的食物的其他资源可以在“进一步与食物：食物损失和浪费解决方案中心”中找到。出口

为什么食物的可持续管理很重要？

浪费的食物是我们现代社会日益严重的问题，也是一个尚未开发的机会。仅在 2018 年，EPA 估计商业、机构和住宅部门产生了约 6300 万吨废弃食品，其中约 32% 用于动物饲料、生物基材料/生化加工、共消化/厌氧消化、堆肥、捐赠、土地申请和下水道/废水处理。EPA 估计，在 2018 年，美国进入垃圾填埋场和燃烧设施的食物比我们日常垃圾中的任何其他单一材料都多，占垃圾填埋量的 24%，能量回收燃烧量的 22%。此外，美国农业部 (USDA) 估计2010 年，在生产的 4300 亿磅食品中，有 31%（即 1330 亿磅）不能用于零售和消费者层面的人类消费（即，三分之一的可用食品未被食用）。¹

联合国粮食及农业组织 (FAO) 在 2011 年估计，全世界为人类消费生产的所有粮食中约有三分之一被损失或浪费。²在日常生活中采取简单的步骤可以对解决这个问题产生影响。减少浪费的食物是三赢；这对经济、社区和环境都有好处。

节省金钱

当我们浪费食物时，我们不仅会制造问题，还会错失为企业和消费者省钱的机会：

• 为垃圾收集 支付更少的费用——组织可以通过将浪费的食物从垃圾中取出来减少垃圾收集的费用。如果将浪费的食物与垃圾分开并送到堆肥设施而不是垃圾填埋场，一些运输商会降低费用。

• 通过捐赠获得税收优惠 – 如果您向饥饿的人捐赠健康、安全和可食用的食物，您的组织可以申请税收优惠。该法案艾默生好撒玛利亚人法保护粮食捐助者的法律责任。

• 减少浪费和减少支出 ——如果您或您的组织能够首先找到防止浪费的方法，那么您可以通过只购买您将使用的食物来减少支出。防止浪费食物还可以减少与丢弃好食物相关的能源和劳动力成本。

帮助别人

防止食物浪费并回收健康、有营养的食物可以帮助您改变社区：

• 养活人们，而不是垃圾填埋场——我们应该养活我们社区的人们，而不是养活垃圾填埋场。您可以向许多不同类型的组织捐赠各种食物。联系喂养美国 出口 或您当地的食品救援组织，了解您可以在哪里捐赠以及您当地的组织能够接受哪些类型的食物。

• 喂养儿童——2012 年，美国农业部全国学校午餐计划为超过 3100 万名儿童提供营养均衡、低成本或免费的午餐，每个上学日。⁴通过将原本会浪费的食物重新分配给家庭和学校，我们可以帮助养活我们的儿童。

• 创造就业机会 ——通过捐赠、打捞、加工、工业再利用和堆肥来回收和再循环浪费的食物，可以加强基础设施并创造就业机会。这些部门的食品回收利用员工超过 36,000 人，支持当地经济并促进创新。⁵

• 养活世界 ——根据联合国粮食及农业组织的数据，从 2012 年到 2014 年，地球上约有 8.05 亿饥饿人口。他们预测，通过消除食物损失和浪费的食物，我们将有足够的食物养活所有长期营养不良的人。他们还希望我们不必增加粮食产量或对我们的自然资源施加额外压力来这样做。³

节约资源

减少浪费的食物对环境大有裨益：

• 减少垃圾填埋场产生的甲烷 ——当食物进入垃圾填埋场时，这类似于将食物绑在塑料袋中。食物中的养分永远不会回到土壤中。浪费的食物腐烂并产生甲烷气体。

• 节约资源 —— 浪费的食物会浪费用于制作食物的水、汽油、能源、劳动力、杀虫剂、土地和化肥。当我们把食物扔进垃圾桶时，我们扔掉的不仅仅是食物。

• 返回土壤中的养分 -如果不能防止，减少或捐赠浪费食物，你可以堆肥。通过将食物残渣送到堆肥设施，而不是送到垃圾填埋场或在家中堆肥，您正在帮助制造健康的土壤。在花园、高速公路建设工地和贫瘠的土壤中添加堆肥可以让伟大的事情发生。适当堆肥有机物（浪费的食物和庭院垃圾）可以改善土壤健康和结构，改善保水能力，支持更多的本地植物，并减少对化肥和杀虫剂的需求。